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Surprenez vos invités avec ces recettes de capucine

Capucine en fleur
La feuille de la capucine est excellente mélangée à de la laitue
Originaire d'Amérique du sud, la capucine est une plante dont on peut manger les feuilles, les graines et les fleurs. Elle possède des saveurs légèrement poivrées ce qui en fait un ingrédient de choix dans de nombreuses recettes.

Les feuilles de capucine relèvent n'importe quelle salade tandis que les fleurs sont délicieuses en beignets. Les graines quant à elles peuvent être confites et servies en condiment de la même manière que les câpres. Pensez également aux tubercules de la capucine tubéreuse que l'on consomme aussi bien crues que cuites.

Recettes, techniques et vidéos de capucine du Chef

La capucine
La capucine
Chef Simon Chef Simon
Omelette plate aux feuilles de capucines. Ou comment cuisiner les fleurs et feuilles de capucines
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Meilleures recettes de capucine des Gourmets

Des idées de recettes de capucine pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Feuilles de capucine farcie au riz au curcuma
Feuilles de capucine farcie au riz au curcuma
LaFrancesa LaFrancesa
En pôle position des grandes révélations de cette année figure la feuille de capucine et son piquant poivré presque astringent. Inspirée des feuilles de vigne farcies, je vous propose aujourd'hui une recette végétarienne simple et idéale pour l'apéro ou pour un pique-nique.
Asperges, saumon, salicornes, infusion citronnelle gingembre
Asperges, saumon, salicornes, infusion citronnelle gingembre
Isabelle Isabelle
Fleurs de bourrache, moutarde et soucis, feuilles de capucine et de mélisse, une vraie assiette du jardin. Servir immédiatement en versant, devant le convive, l'infusion citronnelle gingembre bouillante. Succès garanti !
Raviolis géants aux bettes
Raviolis géants aux bettes
Isabelle Isabelle
Mes parents ont un potager magnifique, à chaque fois que je passe chez eux je ne peux m'empêcher de chiper des légumes. Je suis rentrée à la maison cette fois avec une énorme brassée de bettes. Tour du frigo, quelques tranches de guanciale très très fines, un pot de raifort doux d'Alsace ben c'est parfait tout ça ! J'ai justement des graines de moutarde fraiche au jardin et il reste encore de jolies fleurs et feuilles de capucine.
Œuf basse température, capucine et crème d'épinard
Œuf basse température, capucine et crème d'épinard
La Femme à Tête de Chou La Femme à Tête de Chou
Du végétal, des textures et de belles sensations...

Dernières recettes de capucine par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de capucine qui changent !

Feuilles de capucine frites
Feuilles de capucine frites
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Les feuilles se mangent en salade ou bien cuites dans l’huile et c’est ce que je vous propose aujourd’hui. frites, ces feuilles sont très décoratives et ont un petit gout marqué mais pas piquant comme les feuilles crues. Cette recette est hyper simple, elle demande juste de la délicatesse.
La gelée de capucines
La gelée de capucines
Une cuillerée pour papa Une cuillerée pour papa
J’avai envie depuis longtemps de les cuisiner ces petites capucines – rien que le nom est adorable, vous ne trouvez pas ? J’ai essayé dans les salades, elles amènent un petit goût poivré très intéressant en plus de la touche déco et aujourd’hui je me suis lancée dans la gelée… Inutile de vous dire qu’au vu du résultat, je renouvellerai l’expérience.
Spaghetti aux fleurs
Spaghetti aux fleurs
Vegan freestyle Vegan freestyle
Au marché, les fleurs de courgettes ont fait leur grand retour et la maraichère m’a offert des capucines, que je n’avais jamais goûtées avant ! C’est donc tous ces ingrédients qui m’ont inspiré cette recette… aux 3 fleurs. La fleur d’ail des ours a un goût d’ail prononcé mais doux. La capucine a un goût subtile de poivre. Quant aux fleurs de courgettes j’en suis complètement fan.
Crudités et capucines
Crudités et capucines
Bouchées Doubles Bouchées Doubles
Fleurs, couleurs textures et saveurs, une recette alcaline fraîcheur... Une coupe de crudités vitaminée aux couleurs éclatantes, façon salade de fruits... ça vous dit ? Une recette hydratante, antioxydante et minéralisante, aux nombreuses textures et saveurs ! Gourmets et gourmands, vous ne serez pas déçus et bien sûr cette salade est pleine de vertus pour notre santé
Câpres de capucines
Câpres de capucines
Popote et Nature Popote et Nature
Mangeons la capucine ! Des fleurs jusqu’aux graines ! C'est bientôt le temps de la récolte des graines vertes de capucines. J'en ai ramassé l'an passé et j'ai fait un petit bocal de câpres au vinaigre. C'est très bon, un peu piquant et poivré. Cela fait un condiment original à proposer en apéritif à vos amis ou dans des salades.
Salade d'été Capucine
Salade d'été Capucine
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
Promis juré, vous allez l"adorer !
Mille-feuilles d'axoa de veau au poivron et curry
Mille-feuilles d'axoa de veau au poivron et curry
LaFrancesa LaFrancesa
Variation "exotique" de l'axoa de veau avec du curry et présentation en mille-feuilles pour épater Belle-Maman. Avec accords mets et vin. conseillé avec du Madiran.
Bar aux choux de Bruxelles et capucines
Bar aux choux de Bruxelles et capucines
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Voilà une association peu commune mais qui mérite d'être essayée... Avec la douceur cette année, on a encore des capucines dans les jardins à Noël.
Salade quinoa, boulgour, carottes, concombres des Andes
Salade quinoa, boulgour, carottes, concombres des Andes
Isabelle Isabelle
salade parfumée et légère. L'idéal est de la préparer la veille au soir, elle aura ainsi le temps de développer ses arômes et il ne restera qu'à ajouter les herbes fraiches au moment de passer à table.

On ne rigole pas avec les galettes !

Krampouz Billig Crêpière
Billig

Alors une Krampouz sinon rien ?

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade de pissenlits aux lardons et oeufs mollets
Salade de pissenlits aux lardons et oeufs mollets
Mimi Pinson Mimi Pinson
Le mélange des saveurs, la force des pissenlits, le côté rustique, les couleurs-mêmes de ce plat ainsi que la tiédeur, tout est plaisir. Vous pouvez également réaliser ce type de salade avec de la roquette au goût fort et moutardé.
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Dès le printemps la nature révèle ses parfums.

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