Des recettes gourmandes à réaliser avec le fromage de Valençay

Name: Des recettes gourmandes à réaliser avec le fromage de Valençay
Total time: 30 min
Cuisine: Valençay

Le Valençay, un fromage au lait de chèvre du Berry Photo par fred_v

Le fromage de Valençay est un fromage au lait cru et entier de Berry qui doit être réalisé exclusivement avec des chèvres de race Alpine ou Saanen ou encore issues du croisement de ces deux races. Proposé à la vente sous forme pyramidale tronquée, sa couleur va du gris clair au gris bleuté.

Côté cuisine, le fromage de Valençay apporte des saveurs de sous-bois et de noisette à de nombreuses recettes, des feuilletés aux salades en passant par des tartes et gratins.

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Tartelettes du verger au fromage

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Tartare de cabillaud et asperges vertes aux billes de Valençay panées

Une cuillerée pour papa

C’est délicieux, le poisson cru, ainsi préparé en tartare, est très frais et parfumé grâce notamment à l’huile d’argan ; les petites billes de fromage croustillent et fondent sous la dent, c’est extra.

Tartiflette Berrichonne

auxdelicesdemanue

Une autre façon de déguster la tartiflette, au Valençay.

Des asperges au top !

Cuiseur à asperges

Une forme étudiée pour une cuisson optimale des asperges.

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