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Littérature et cuisine - N

Tous les auteurs commençant par la lettre N.

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N comme...

Nerval (Gérard de)
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La Bohème galante

Nguyen Quang Thieu
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La petite marchande de vermicelles

Nignon (Edouard)
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Éloge de la cuisine française - Les plaisirs de la table - L'Heptameron des gourmets

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L'art du cuisinier - La cuisine ordinaire (avec Carême)

Émincer un oignon
Émincer un oignon

Une technique de taille utile pour la soupe à l'oignon, les chutney et les compotes.

Ciseler une échalote ou un oignon
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La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.

Consommé lié
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aux oeufs et à la crème

Coq au vin
Coq au vin

Une recette surprenante pour un coq au vin à la saveur corsée !

Désosser une canette par le dos - Partie 2
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Technique nécessaire à la réalisation des galantines.

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