Des recettes de sukiyaki pour adeptes de cuisine japonaise

Le sukiyaki est un plat familial très apprécié par les Japonais. Photo par saeru

Plat traditionnel du Japon, le sukiyaki consiste en des tranches très fines de boeuf, du tofu, des légumes et des nouilles que l'on fait cuire dans une sauce réalisée à partir de saké, de mirin et de shoyu. Appelé également fondue japonaise, il est proche du shabu-shabu, un autre plat typique du Japon, la différence résidant essentiellement dans la composition de la sauce.

Le sukiyaki est un plat familial et convivial très apprécié au Japon. Une marmite en fonte avec la sauce est placée au centre de la table et chacun y faire cuire les aliments de son choix. Une fois cuits, ils sont trempés dans un petit bol contenant un oeuf battu.

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Le sukiyaki connu aussi sous le nom de « fondue japonaise » est une recette qui vit le jour quand la culture occidentale fut introduite au Japon et connut un immense succès. Il s'agit de fines tranches de bœuf persillé, grillées et cuites dans une marmite à fond plat avec des oignons, des shungiku ou chrysanthèmes comestibles, des champignons shiitake, du tofu et quelques autres ingrédients.