La machine sous-vide

Basse température, juste température, cuisson contrôlée, comment s'y retrouver ?

Quelques règles de base pour bien conserver les aliments.

Une véritable bible qui donne toutes les clés sur les techniques et procédures de la cuisson sous vide basse température

Produits semi-élaborés en cuisine, produits alimentaires intermédiaires (P.A.I.)...

Le magret en cuisson sous vide basse température.

Une cuisson régulière et rosée.

Application de la cuisson sous-vide basse température.

Conservation de blancs de poulet crus sous-vide