Les cercles à entremets

Un terme culinaire datant du Moyen Age.

Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.

Élément surprise au coeur d'un entremets, d'une bûche, d'une terrine.

Entremets gélifié.

La crème pâtissière gastronomique.

Appelée aussi biscuit dacquoise.

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

A servir en coupe glacée ou pour réaliser un gratin de fruits.