Sélections de recettes de cuisine de persillade

Matériel, techniques, ingrédients... Répondez à nos 10 questions brûlantes !

La coloration due à la cuisson.

Le calamar, un céphalopode décapode marin apprécié aussi bien cru que cuit.

Une herbe aromatique appréciée pour la touche fraîche qu'elle apporte aux plats.

Vladimir Biaggi et Jean Arnaud

Editions Jeanne Laffitte

Chipirons, supions, calamars ou encornets, pause marine assurée en cuisine.

Farci, sauté, grillé ou servi en salade, le calamar est irrésistible.

Des recettes en persillades mais pas uniquement...