Saviez vous que dans l'Antiquité les paysans préparaient des "plats d'épinards" qui n'étaient en fait que des herbes cuites (feuilles de chou, orties, bettes, mauves) relevées avec un peu d'ail ? L'épinard, le vrai, quant à lui originaire de Perse arrive en France par l'Italie. Et la cuisine italienne, aujourd'hui encore, utilise toujours beaucoup ce légume feuille. D'ailleurs, en cuisine classique, les apprêts composés d'épinards sont appelés "à la florentine".
Les jeunes pousses d'épinards sont souvent utilisées crues et en mélange dans les salades. Les feuilles plus grandes doivent d'abord être équeutées avant d'être cuisinées. Essayez-les justes tombées au beurre, c'est un véritable délice et la meilleure façon de les apprécier. Vous pouvez aussi les cuisiner à la crème avec ou sans pointe d'ail.
Répondez à nos 10 questions pour savoir si vous êtes expert de la mise en bocal !
Un légume aux nombreux bienfaits à privilégier dans notre régime alimentaire.
En salade, dans une quiche ou simplement sautés au beurre, on aime les épinards.
Chef Simon dans votre boite mail !
Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.
ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.1