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Régalez-vous avec nos recettes de carottes

Carottes plein champ
La carotte, un des légumes les plus consommés. Photo par color line
Les carottes, en plus de rendre aimable, sont riches en vitamines et en minéraux. On aime retrouver ce légume racine dans des salades composées ou dans un boeuf bourguignon, pour des recettes des plus classiques, mais aussi dans des desserts comme le fameux carrot cake. Râpées, glacées, sautées, confites, en accompagnement ou même en jus, elles n'ont pas fini de nous étonner.

N'oubliez pas les fanes de carotte qui se cuisinent facilement et promettent des recettes originales tout en luttant contre le gaspillage alimentaire.

Recettes, techniques et vidéos de carottes du Chef

Couscous de légumes aux épices douces
Couscous de légumes aux épices douces
Chef Simon Chef Simon
Comment donner du goût à un couscous de légumes sans la viande !
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Chef Simon Chef Simon
Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.
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Terrine de légumes
Terrine de légumes
Chef Simon Chef Simon
Une terrine végétarienne et sans gluten gourmande à servir en plat ou en entrée.
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Navarin d'agneau printanier
Navarin d'agneau printanier
Chef Simon Chef Simon
Un mijoté qui reste léger et frais grâce aux légumes primeurs.
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Chou farci
Chou farci
Chef Simon Chef Simon
Une présentation différente d'un classique de la cuisine terroir.
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Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée
Chef Simon Chef Simon
Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.
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Présenter et cuire des carottes primeur
Présenter et cuire des carottes primeur
Chef Simon Chef Simon
C'est beau, c'est frais et ça se voit !
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Sculpture de légumes
Sculpture de légumes
Chef Simon Chef Simon
La sculpture des légumes par le Chef Simon
Macédoine de légumes
Macédoine de légumes
Chef Simon Chef Simon
Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !
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Légumes rôtis au four
Légumes rôtis au four
Chef Simon Chef Simon
En plat principal ou en accompagnement, les légumes rôtis allient la saveur à la simplicité.
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Tailler une carotte en paysanne
Tailler une carotte en paysanne
Chef Simon Chef Simon
Pour garniture aromatique de bouillons, courts-bouillons et potages
Carottes à la crème

Voir les recettes de carottes du Chef

Meilleures recettes de carottes des Gourmets

Des idées de recettes de carottes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte spécial récup : fanes et soupe de carotte
Tarte spécial récup : fanes et soupe de carotte
Milounette Milounette
Une tarte spécial restes ou comment improviser un repas délicieux et complet à partir de ses fonds de frigo (et de placard). Qui a dit que cuisiner, c'est compliqué?
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Pancakes aux carottes fanes
Pancakes aux carottes fanes
Fleanette Fleanette
Une recette de galettes idéale pour utiliser vos fanes de carottes. Parfumées avec quelques épices, et en particulier avec du garam massala, vous aurez des galettes généreuses et croustillantes ! Et pour enrichir en couleur et en parfum, j’ai aussi utilisé deux carottes de ma botte détaillées en tagliatelles avec un économe. Cela adoucit le goût en ajoutant une touche sucrée et leur couleur est aussi bien sympathique, vous ne trouvez pas ?
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Potage de fanes de carottes au cumin
Potage de fanes de carottes au cumin
Mariatotal Mariatotal
Ne jetez pas les fanes de carottes, vous en ferez un excellent potage. Il suffit de l'assaisonner, bien sûr. Pendant qu'elles sont fraîches et d'un beau vert cru, lavez-les bien, séchez-les, hachez-les et congelez-les jusqu'au moment de les cuisiner.
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Soupe aux fanes de carottes
Soupe aux fanes de carottes
Clementine Clementine
Depuis que j'ai décidé de ne plus jeter les fanes des carottes je les transforme en soupe. Un premier essai m'a convaincue et j'ai commencé à chercher d'autres recettes. Celle-ci vient d'un site bio belge.
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Velouté de fanes de carottes, fromage frais
Velouté de fanes de carottes, fromage frais
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
J’ai trouvé dommage de jeter d'aussi belles fanes. Aussitôt pensé, aussitôt décidé pour un velouté. J'ai ajouté une carotte, un peu de vert de poireau, une belle pomme de terre en plus et me voilà partie pour faire ce délicieux velouté "de récupération de déchets", qui a été cuit très rapidement dans ma cocotte-minute.
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Atjar Tjampoer
Atjar Tjampoer
Clementine Clementine
Des pickles indonésiens ! Une recette pour tous ceux qui aiment les pickles aigre doux mais aussi pour utiliser les légumes qui restent dans votre réfrigérateur.
Petites tablettes aux légumes
Petites tablettes aux légumes
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Quelques légumes au congélateur, du fromage bien sûr et voici des tablettes de légumes qui nous ont régalés. Une recette idéale pour le dîner.
Sardines à l'escabèche
Sardines à l'escabèche
épicétout épicétout
L'escabèche, une préparation typiquement méditerranéenne qui convient parfaitement aux sardines fraîches ! Tomate, céleri, vin blanc et aromates, voilà de quoi se régaler avec ce délicieux plat d'été.
Tarte aux légumes, curry, sésame et parmesan
Tarte aux légumes, curry, sésame et parmesan
The First Taste The First Taste
Aujourd'hui je vous propose une tarte salée que j'ai réalisé il y a quelques semaines, bien avant que la chaleur ne pointe le bout de son nez. C'était absolument délicieux ! J'ai choisi la présentation en spirale car je ne l'avais pas encore testé, mais vous pouvez disposer les légumes comme vous le souhaitez.
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Dernières recettes de carottes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de carottes qui changent !

Blanquette de veau au lait de coco
Blanquette de veau au lait de coco
Simply Mythily Simply Mythily
Un petit twist exotique à la traditionnelle blanquette de veau.
Cake salé aux carottes, coriandre et cumin
Cake salé aux carottes, coriandre et cumin
Le Chat Gourmet Le Chat Gourmet
S’il y a bien un cake salé à faire pour vos pique-niques, apéros ou pour le dîner avec une salade verte, c’est bien celui-là ! Et si vous aimez les épices, les herbes aromatiques… et les carottes bien sûr, il deviendra vite un inconditionnel. J’ai adoré !
Salade de bar aux crudités d’été
Salade de bar aux crudités d’été
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Facile et rapide à faire, les salades de poisson permettent de profiter des belles crudités estivales (carottes, tomates...).
Margha boulette
Margha boulette
Simply Mythily Simply Mythily
Un plat de mon enfance savoureux et pleins de bonnes choses : des légumes, des boulettes de viandes, des épices et des pois chiches... Dépaysement garanti !
Salade tiède vitaminée
Salade tiède vitaminée
Simply Mythily Simply Mythily
Une salade complète et colorée e courgettes et carottes pour se remonter le moral et booster sa santé !
Poulet de Bresse Thaï Thaï
Poulet de Bresse Thaï Thaï
Simply Mythily Simply Mythily
Une revisite asiatique du traditionnel poulet de Bresse.
Mousseline de merlu, soupe aux légumes d'hiver
Mousseline de merlu, soupe aux légumes d'hiver
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Légère, aérienne, cette recette est parfaite pour un soir.
Potée de légumes du printemps
Potée de légumes du printemps
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Depuis le début du printemps, je ne sais pas pour vous, mais j'ai très envie de déguster des légumes de saison et de mettre de côté les légumes d'hiver. Malheureusement les températures ne s'y prêtent pas.. Casse la tienne, j'ai décider de me régaler.
Omble chevalier et sa sauce au cresson
Omble chevalier et sa sauce au cresson
Mimm Mimm
J’ai voulu cuisiner l'omble chevalier tout simplement, juste poêlé au beurre, afin de conserver toute sa saveur. Je lui ai donc ajouté une petite sauce au cresson. Je l’ai accompagné d’une simple purée de pommes de terre maison dans des corolles de carottes

15% de remise sur le couteau d'office Kotai

Couteau d’office lame courte Kotai
Couteau d’office

Une remise de 15% est offerte pour les lecteurs de Chef Simon sur le couteau d'office Kotai et sur tous les autres couteaux de la gamme pour toute commande passée directement sur le site KOTAI en suivant ce lien.

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A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Fondant au chocolat sans gluten
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Je vous ai proposé un fondant à la patate douce. Malheureusement, cet ingrédient n’est pas disponible à l’année. C’est donc grâce à une lectrice qui m’a laissé un message que je vous propose aujourd’hui ce dessert aux carottes

Meilleures recettes de carottes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Des légumes au dessert !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Laissez-vous tenter par des associations surprenantes et savoureuses.

Carrot cake, le gâteau qui rend aimable
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Un dessert originaire des Etats-Unis et aux saveurs automnales.

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